الغذاء والتغذية

يحتوي جسم الإنسان البالغ بمعدل وسطي على 59% ماء, 18% بروتين, 18% دسم, 4,3% أملاح معدنية و 0,7% كربوهيدرات بالإضافة إلى الفيتامينات, الحوامض النووية, الهرمونات والأنزيمات. وهذه المركبات تتواجد في كل خلية من خلايا الجسم, ولكل منها خصائصه ووظائفه في بناء الجسم وعمله من خلال مجموعة من التفاعلات والمتغييرات الكيميائية التي تحدث في الخلايا. إنّ هذه التفاعلات الكيميائية هو مانطلق عليه ” الاستقلاب” ويمكن تلخيصه بعمليتي الهدم والبناء للمغذيات بهدف امداد الجسم بالطاقة من جهة ومن جهة اخرى بناء الجسم.

بمعنى أخر إنّ مصطلح التغذية لا يعني فقط تناول الطعام بهدف ملئ المعدة وإنما أيضاً امداد الجسم بالمغذيات اللازمة لنموه وعمله.

إن الغذاء والتغذية مجال واسع يبدأ من الإنتاج حتى الاستهلاك, وسنسعى لتغطية ما أمكن من هذا الأفق الشاسع, آملين أن نمدكم بالمعلومات المفيدة التي من خلالها نستطيع المساهمة في بناء مجتمع سليم من الناحية الغذائية وذو أساس علمي بنّاء. سنعمل سويةً للسير خطوة خطوة في هذا المجال مقدمين مالدينا من المعلومات الأساسية في علم التغذية والغذاء ومتناولين الأبحاث والدراسات الجديدة.